플로리다 오렌지 카다멈 브레드 푸딩

플로리다 오렌지주스 아파레유

1. 냄비에 우유, 생크림, 팔각, 바닐라빈, 카다멈을 넣고 따뜻할 정도로 가열한 후 불에서 내린 다음 30분 정도 인퓨징 한다.
2. 볼에 1번을 넣어주고 설탕과 달걀을 넣고 믹싱한다.
3. 섞은 재료에 코인트로를 넣고 섞어준다.

카다멈 브레드 푸딩 완성하기

1. 남은 빵을 큐브 모양으로 자른다.
   A. 빵 종류는 사워도우, 바게트, 식빵, 또는 브리오슈 등 무관하며 미리 잘라서 실온에서 겉부분이 약간 건조해지도록 둔다.
2. 빵과 아페레유를 1:1로 섞는다.
3. 초콜렛을 추가해서 골고루 섞어준다.
4. 버터칠 해둔 머핀 몰드에 85g으로 담아 주고 마지막에 눌러준다.
5. 165도 컨벡션 오븐에서 25분 굽는다.
6. 오븐에서 구워진 후 몰드에서 꺼내 오렌지 시럽을 발라준다