자몽프루츠 티케이크

1. 세척한 자몽 껍질을 슬라이스한 다음 냉동 상태로 준비해서 푸드프로세서로 분쇄한다. (자몽제스트)

2. 계란, 설탕, 그랑마니에를 손휘퍼로 저어주며 혼합한다.

3. 포도씨유와 자몽제스트, 그릭요거트를 넣고 혼합한다.

4. 체 친 박력분, 베이킹파우더를 혼합한다.

5. 전처리한 4가지 건과일을 넣고 혼합한다.

6. 스쿱으로 반죽을 떠서 실리콘몰드에 80g씩 팬닝한다.

7. 180℃로 예열한 컨벡션오븐에 넣고 20분간 소성한다.

8. 오븐에서 꺼내어 몰드를 가볍게 내리친 다음 유산지-타공팬을 올려 뒤집어서 케익시트를 빼낸 다음 식힌다.

9. 자몽슈가아이싱을 짤주머니에 채워 케익 시트 윗 면에 한 겹 짜준다.

10. 완성된 자몽꽁피를 가로로 1/2 컷팅한 다음 케익 위에 토핑한다.