재료
- 플로리다 자몽 2개
- 퍼프 페이스트리 320g
- 피스타치오 100g
- 캐스터 황설탕 70g
준비 과정
- 플로리다 자몽의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다.
- 팬에 설탕과 플로리다 자몽 과육을 넣는다.
- 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 천천히 끓이다가, 온도를 높여 시럽처럼 되도록 끓인다.
- 피스타치오를 시럽에 넣고 섞은 뒤 불을 끄고 완전히 식힌다.
- 펼친 퍼프 페이스트리 위에 플로리다 자몽 – 피스타치오 시럽을 펴 바른다.
- 페이스트리를 스위스 롤처럼 단단히 말고, 2~3cm 두께로 썬다.
- 모양이 풀리지 않도록 베이킹 링에 넣는다.
- 베이커리에서 구운 듯한 색감을 내기 위해 계란물을 페이스트리 위에 펴 바른다.
- 170°C로 예열한 오븐에서 15~20분간 바삭하고 갈색빛이 돌 때까지 굽는다.
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