재료
- 플로리다 자몽 1개
- 삶은 메밀면 120g
- 샤부샤부용 돼지고기 30g
- 방울토마토 3개
- 루꼴라 1줄기 (10g)
- 잘게 썬 쪽파 2티스푼
- 플로리다 자몽즙 4큰술
- 멘츠유 (4배 농축) 4티스푼
- 올리브 오일 1티스푼
고명 재료:
- 간 무 30g
- 잘게 썬 쪽파
- 가쓰오부시 가루
준비 과정
- 샤부샤부용 돼지고기를 데쳐서 건진다 (찬물에 헹굴 필요는 없다).
- 방울토마토와 루꼴라는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 플로리다 자몽을 가로로 반 파내듯 잘라 속과육을 파낸다.
- 자몽 반 개는 즙을 짜낸다. 남은 반 개는 속막을 깔끔하게 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 자몽 즙 4큰술, 멘츠유, 올리브 오일을 함께 섞어 드레싱을 만든다.
- 데친 돼지고기, 방울토마토, 루콜라, 잘게 썬 쪽파, 자몽 과육을 한데 넣고 가볍게 버무린다.
- 속을 파낸 자몽 껍질 용기에 메밀면과 6번의 버무린 재료, 고명(간 무, 쪽파, 가쓰오부시)을 순서대로 올린다. 미리 만들어둔 드레싱을 뿌려 완성한다.
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