서빙 횟수
재료
- 플로리다 자몽 과육 2조각
- 얇게 썬 돈까스용 돼지고기2장
- 시소2장
- 베니쇼가 초생강(붉은 생강) 30g
- 쌀가루 30g
- 탄산수 2큰술
- 굵게 간 흑후추
- 튀김용 기름 적당량
준비 과정
- 플로리다 자몽의 껍질과 얇은 속막을 깔끔하게 벗겨 과육만 준비한다.
- 베니쇼가는 물에 5분간 담가 염분을 뺀 뒤, 물기를 짜고 키친타월로 닦아낸다.
- 돼지고기로 자몽 과육을 감싸고 굵게 간 흑후추를 뿌린다.
- 이를 다시 시소 잎으로 감싼 뒤, 쌀가루(분량 외)를 살짝 묻힌다.
- 쌀가루 30g에 베니쇼가를 섞은 후, 탄산수를 넣어 튀김옷을 만든다.
- 기름을 중불로 가열한다. 4번에 5번의 튀김옷을 입혀 노릇하게 튀겨낸다. 소금이나 덴뿌라 소스를 곁들여 낸다.
팁: 돼지고기, 베니쇼가, 자몽을 함께 조합하면 전체적인 맛의 균형이 잡힌다. 자몽 과육 한 조각을 통째로 튀겨도 좋고, 더 먹기 편하게 ½ 조각 크기로 잘라 튀겨도 좋다.
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