\uc218\ub7c9: 15cm \uc9c1\uacbd 1\uac1c<\/p>\n\n\n\n
\uc790\ubabd \uc824\ub9ac:<\/p>\n\n\n\n
\ube44\uc2a4\ud0b7:<\/p>\n\n\n\n
\uc7ac\ub8cc:<\/p>\n\n\n\n
\uac00\ub2c8\uc26c:<\/p>\n\n\n\n
\uc900\ube44:<\/p>\n\n\n\n
\uc790\ubabd \uc824\ub9ac<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. 자몽은 겉부분을 포함해 칼로 껍질을 벗기고 한 조각씩 과육을 분리한다. 과즙을 받기위해 그릇에서 작업한다. 젤리 하나당 60g의 과육을 사용한다.<\/p> 약 30 분 후 올린 과육에서 과즙이 나오므로 이것도 그릇에 보관한다<\/p> 과육을 제거한 얇은 껍질에는 여전히 과육이 남아 있으므로 주스를 받던 그릇에 짜서 넣는다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 2. 상부에 비닐 랩을 꼭 맞게 씌운다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 3. 얼음물에 살짝 데친 젤라틴 판의 물기를 제거한다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 4. 과육을 반으로 자르고 주스, 굵은 설탕과 함께 냄비에 넣고 가열한다.<\/p> 불을 끄고 쿠앵트로와 젤라틴을 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 저어준다.<\/p> 이 과정에서 과육이 익어 부서질 수 있으므로 가능한 한 과육을 그대로 둔다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 5. 과육을 (실온) [1]의 빵 시트에 부드럽게 스푼으로 떠서 팬 위에 과육을 올려준다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 6. 젤리를 부드럽게 붓는다. 냉동실에서 1시간 이내로 식힌다.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/body><\/html>\n\n\n\n \ube44\uc2a4\ud0b7<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. 쿠키 팬을 베이킹 팬에 놓는다. 원형 데코 몰드용 팬 아래에 유산지를 깔아준다. 측면 용지를 반으로 자르고 사진과 같이 정렬한다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 2. 흰자를 핸드 믹서로 가볍게 풀어준 뒤 설탕 1\/3을 넣고 섞는다. 단단해지면 나머지 절반의 반죽을 추가하여 뻣뻣한 머랭을 만든다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 3. 노른자를 넣고 대충 섞는다. 달걀 흰자가 보이지 않아야 한다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 4. 체친 밀가루 반죽을 한꺼번에 넣고 고무 주걱으로 자르면서 바닥에서 빠르게 섞는다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 5. 가루가 더 이상 보이지 않을 때까지 섞는다. 1cm 둥근 팁이 달린 짤주머니에 넣는다. 이때 고무 주걱으로 가장자리를 긁어 반죽을 뭉개지 않도록 주의한다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 6. 유산지를 기준으로 삼아 옆면을 비스듬히 짜낸다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 7. 뚜껑의 경우 반죽을 바깥쪽에서 안쪽으로 물방울 모양으로 짜낸다. 바닥 반죽의 경우 반죽을 나선형으로 만들어 직경 14cm의 원을 만든다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 8. 아이싱 파우더를 티 스트레이너로 넉넉히 흔들어준다(두 번 반복). 180°C로 예열한 오븐에서 10분간 굽는다. 베이킹 팬은 측면부는 바닥에 두고, 상하면 반죽은 위에 올린다. 구운 뒤 유산지를 제거한다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 9. 꺼내어 측면을 반으로 자른다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 10. 빵 시트에 지방 (버터, 쇼트닝, 스프레이 오일 등)을 얇게 펴고 그래뉴 설탕 (포함되지 않음)으로 아이싱 해준다. 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 11. 측면과 바닥 사이에 가능한 한 틈이 없도록 반죽을 펼친다.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/body><\/html>\n\n\n\n \uc694\uac70\ud2b8 \ubb34\uc2a4<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. 체나 다른 용기에 키친 타올을 깔고 요거트의 물기를 뺸다. 250g이 200g이 되어야 한다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 2. 물기를 뺀 요거트에 설탕과 자몽 주스를 넣고 거품기로 섞는데, 이때 온도를 30℃로 맞춰주고 플라스틱 그릇을 사용할 경우 600W 전자레인지에 10~15초 데워준다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 3. 얼음물에 데친 젤라틴 판의 물기를 제거한 후 내열 용기에 넣고 [2]를 2작은술 정도 넣은 후 600W 전자레인지에서 10초 정도 가열하여 젤라틴을 녹여준다. 반죽을 다시 [2]에 넣고 잘 섞어준다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 4. 생크림과 젤라틴의 비율을 6:4 정도로 섞어준다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 5. 휘핑크림의 절반을 [2]에 넣고 거품기로 잘 섞는다. 남은 휘핑 크림을 추가한다.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/body><\/html>\n\n\n\n \uc870\ud569<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. 요거트 무스 반죽을 비스킷이 깔린 틀에 약 2cm 높이로 올린다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 2. 냉동실에서 방금 꺼낸 자몽 젤리의 비닐 랩을 제거하고 [1]의 중앙에 놓고 부드럽게 눌러 넣는다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 3. 남은 요거트 무스를 붓는다. 요거트 무스는 양이 많으므로 비스킷 높이보다 1cm 정도 낮게 놓는다. 작은 팔레트 나이프 등으로 납작하게 펴서 최소 1시간 동안 냉장 보관한다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 4. 자몽 한 덩어리를 절반 컷팅한다. 키친 타올에 올려 수분을 가볍게 제거한다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 5. 자몽 주스와 나파주를 내열 용기에 넣고 전자레인지에서 600W로 15초간 가열한다. 쿠앵트로를 넣고 잘 섞어준다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 6. 요거트 무스 위에 [5]를 붓고 깔끔하게 펴 바른 다음 [4]를 중앙부터 화이트자몽과 레드자몽을 번갈아 가며 얹는다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 7. 완성<\/p><\/div><\/div><\/div> 8. 남은 요거트 무스는 남은 비스킷 반죽과 결합하여 유리 과자 등을 만들 수 있다.<\/p><\/div><\/div><\/div> 9. 유리 과자에도 자몽으로 장식하여 마무리한다.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \uc218\ub7c9: 15cm \uc9c1\uacbd 1\uac1c \uc7ac\ub8cc \uc790\ubabd \uc824\ub9ac: \ube44\uc2a4\ud0b7: \uc7ac\ub8cc: \uac00\ub2c8\uc26c: \uc900\ube44: \uc900\ube44 \uacfc\uc815 \uc790\ubabd \uc824\ub9ac \ube44\uc2a4\ud0b7 \uc694\uac70\ud2b8 \ubb34\uc2a4 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