플로리다 자몽 크림 컵케이크<\/span>

1. 세척한 자몽 껍질을 슬라이스한 다음 냉동 상태로 준비해서 푸드프로세서로 분쇄한다. (자몽제스트)<\/p><\/div><\/div><\/div>

2. 상온의 버터에 자몽제스트, 설탕을 넣고 중속으로 충분히 믹싱해서 크림화한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

3. 상온의 계란을 3번에 나눠 넣어주며 중저속 믹싱한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

4. 상온의 사워크림을 2번에 나눠 넣어주며 중저속 믹싱한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

5. 함께 체 친 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 저속 믹싱한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

6. 반죽을 짤주머니에 채워 컵지를 넣어 준비한 틀에 65g씩 팬닝한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

7. 상 180℃ 하 160℃로 예열한 데크오븐에 넣고 25분간 소성한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

A. 170℃로 예열한 컨벡션오븐에 굽는 경우 20~22분간 소성한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

8. 오븐에서 꺼내어 틀을 가볍게 내리친 다음 뒤집어서 컵케익시트를 빼낸 다음 식힌다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

9. 자몽 버터크림을 만들기 위해 전란, 노른자, 자몽주스, 자몽제스트, 설탕을 냄비에 넣고 약 불에서 잘 저어주며 가열해서 자몽커스터드크림을 만든다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

10. 상온으로 식힌 다음 상온의 포마드버터를 넣고 중속으로 믹싱해서 크림화한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

11. 상온의 자몽꽁피시럽을 넣고 마무리 믹싱한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

12. 6발 별깍지를 끼워 준비한 짤주머니에 채우고 컵케익 윗 면에 원형으로 파이핑한다.<\/p><\/div><\/div><\/div>

13. 자몽 과육 가니쉬로 마무리한다.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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