핑크 자몽과 머스터드 소스를 곁들인 구운 닭고기와 아스파라거스

1.자몽은 껍질을 벗겨 과육만 조각내어 따로 둔다.

2.소스를 위해, 눌지 않는 팬에 오일을 두르고 가열한다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하면 안 될) 중불에서 약 5분간 볶는다. 자몽 주스, 치킨 브로스, 간 머스터드, 타임을 넣는다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 소스가 반으로 줄 때까지 끓인다. 소스에서 쓴맛이 날 수 있으므로 너무 끓이지 않도록 한다. 불을 끄고, 블렌더나 푸드 프로세서로 옮겨 담는다. 디죵 머스터드를 넣고 부드러워질 때까지 블렌딩한 후 다시 팬으로 옮겨 담는다. 소금과 후추로 간한 후, 뚜껑을 덮고 따뜻하게 유지한다.

3.닭고기와 아스파라거스가 완전히 익을 때까지 뜨거운 숯불에서 굽는다. 따뜻하게 데운 접시 두개에 닭고기, 아스파라거스, 자몽 조각을 나눠 담는다. 그 위에 소스를 붓는다. 타임 잔가지 또는 파슬리로 가니쉬 한다. 와일드 라이스 또는 통밀 쿠스쿠스를 곁들여 낸다.