준비 시간
서빙 횟수
재료
- 플로리다 자몽 1개
- 포카치아 1개
- 부라타 치즈 1개
- 오이 ½개
- 어린 시금치 한 움큼
- 썬드라이 토마토 6개
- 적양파 ½개
피스타치오 자몽 페스토 재료:
- 구운 피스타치오 40g
- 올리브 오일 100ml
- 생 바질 1단
- 파르메산 치즈 50g
- 작은 마늘 ½쪽
- 에스플레트 고춧가루
- 소금과 후추
준비 과정
- 자몽의 노란 겉껍질을 갈아 제스트를 만든 뒤, 껍질을 까서 먹기 좋게 슬라이스한다.
- 페스토를 만들기 위해 바질 잎을 떼어내고 마늘을 굵게 다진 후 소형 푸드 프로세서에 넣는다. 자몽 제스트와 올리브 오일을 제외한 나머지 재료를 넣고 짧게 끊어가며 간다. 올리브 오일을 조금씩 흘려 넣어가며 질감이 부드러워질 때까지 간다.
- 포카치아를 가로로 반을 가른다. 빵 면에 페스토를 넉넉히 바른 뒤 드라이 토마토와 얇게 썬 오이를 올린다.
- 적양파를 얇게 채 썬다. 부라타 치즈를 반으로 나누어 샌드위치 하나당 반 개씩 올린다. 슬라이스한 자몽, 채 썬 적양파, 시금치 잎을 올린다. 빵을 덮어 완성한다.
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