준비 시간
총 소요 시간
재료
- 플로리다 자몽 1개
- 라브네 400g
- 작은 마늘 1쪽
- 적양파 ¼개
- 석류 ¼개
- 꿀 1티스푼
- 잣 40g
- 에스플레트 고춧가루 ½티스푼
- 수막(Sumac) 1큰술
- 작은 딜 1단
- 작은 차이브 1단
- 올리브 오일
- 소금, 후추
- 피타브레드
준비 과정
- 자몽 즙이 떨어지도록 볼 위에서 자몽 껍질을 까고 속살 과육만 떼어낸다. 속껍질을 꽉 짜서 남은 즙까지 모두 받아낸다.
- 마늘 싹을 제거한 뒤 곱게 다진다. 볼에 라브네를 담고 다진 마늘과 올리브 오일 1큰술을 넣는다. 소금과 후추로 간을 한다.
- 받아둔 자몽 즙에 올리브 오일 3큰술, 에스플레트 고춧가루, 꿀, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든 뒤 12시간~24시간을 레스팅한다.
- 넓은 접시에 라브네를 넓게 펴 바르고 수막을 뿌린다. 그 위에 자몽 과육을 얹는다.
- 적양파를 얇게 채 썬다. 석류 알갱이를 떼어내고 잣은 노릇하게 볶는다. 접시에 모든 재료를 올린다. 자몽 드레싱을 위에 뿌리고 다진 허브로 마무리한다. 피타브레드와 함께 낸다.
공유 :
인쇄
